11/13/2018

恭喜日本菜殺入中國“八大菜系”，湘菜和粵菜意外掉隊！

前兩天，有媒體發布了《中國餐飲報告(白皮書2017)》后，有人驚奇地發現：What?!日本菜竟然已殺入中國八大菜系，還排在粵菜和浙菜之前??　　這些年，日本菜到底是怎么在中國野蠻生長、分去大片市場的??　　今天，跟小編一起看看，這個信息背后都傳遞了什么。?　　1進擊的日料?　　根據《中國餐飲報告(白皮書2017)》公布的“2016年餐飲業營業額”數據來看，37個餐飲品類的營業額整體呈倒“L型”曲線

11/13/2018

深圳的口味以辣為先，粵菜的地位好尷尬

作為現代國際化大都市，深圳外來人口更多，消費水平更高。一方水土養育一方人，深圳食客的口味，從大數據比對分析，與珠江三角洲的他城市相比，深圳的餐飲也是很有意思的。作為八大菜系之一粵菜的重要發源地的廣東而言，深圳人并非對粵菜很依戀，偏偏對川湘菜的香辣不舍。?　　深圳果然不是廣東的深圳。當年《舌尖上的中國》將鏡頭轉向深圳時，推薦的第一道美食卻是湖南菜——湘西蒸臘魚。?　　而之前報道過的湘菜品牌蛙來噠也是

11/13/2018

餐廳老板，這點沒做好會讓餐廳營業額減少

吵鬧的環境會讓人變得急躁，從而衍生出厭惡感。這種情況反饋到餐廳，則會導致顧客的滿意度下降，降低消費吃飯的欲望。直接后果就是顧客的流失、營業額的減少。?　　某天晚上，廣州某購物中心的餐廳，餐廳人滿為患，加上餐廳設計為了節省空間，顧客與顧客之間的空間極小。鄰桌吃飯說話，稍微大聲一點就像在你耳邊說一樣。?　　突然，一桌顧客聊天太開心，聲音尖銳起來。隔壁桌的顧客很不悅地皺了皺眉頭，小聲抱怨了一句：真吵。然